野葱是不是一年四季都有

野葱是不是一年四季都有，春天到了，万物复苏，田野间一片绿油油的景象，其中就有很多可以食用的野菜，长在田野间、小路旁、房屋边。这些野菜是大自然的馈赠，纯天然无污染，不仅鲜嫩好吃，而且富含各种营养成分，下面来看看野葱是不是一年四季都有。

野葱是不是一年四季都有1

野葱在市场上非常稀有，一般长在2000米以上的高寒山区，特有的香味让食用者回味无穷。这个阶段基本上都是大雪封山，没有人回去采集。现在也有在低山区人工栽植的，但是风味变化很大，基本上和香葱相差无几，所以购买者就不必要花大价钱购买了。

一年四季有野葱卖吗

野葱什么时候有野葱我们老家叫小蒜它是野生植物一般在3月丶4月份到山坡上都可以发现，野葱上面一段象小葱，土下面长的根部分却象小蒜所以我们家乡人称它的小蒜，小蒜可以炒鸡蛋味道很好，也可以醃制小菜味道也很鲜美。每年我们都会约上朋友去山上采一起回来做美味佳肴呢。

野葱在有些地区也别叫做野藠头、沙葱、麦葱、山葱，叶片和小葱非常像，根部呈圆柱状至狭卵状圆柱形，分布于中国青海（东部）、甘肃、陕西（南部）、四川、湖北（西部）、云南（西北部）和西藏（东南部），一般在春天生长，当温度在12-23℃时，是最好的食用季节。野葱适应性较强，较耐低温，能在露地安全越冬，在高温炎热的夏季进行休眠，适宜生长在土层深厚、通气、排水良好的土壤中，土壤相对湿度70%-80%为宜，中性或微碱性土壤较好，在农村，一般能在山坡、草地、沟渠等位置找到它们。

　　

野葱什么时候有

应是，秋后（自然生长），因为，在云、贵、川一带，都是秋后吃。现在通过人工陪育，一年四季都有吃，但陪植的，总比不上，野生的

野葱也被称为是薤白，为百合科多年生宿根草本植物，含有丰富的蛋白质、糖类、氨基酸、矿物质等营养成分，并具有独特的浓郁香辛气味，是日常食用的蔬菜和调味品[1]。野葱、生姜、洋葱等是我国特色的农产品资源和传统香辛调味料，也是亚洲传统的药食两用的植物。

香辛调味料是以天然的植物香料为原料加工而成的，从植物的种子、花蕾、叶茎、根或其提取物制出的具有刺激性的香味，它具有植物本身独特的香气，能够改善有些食物的膻味和腥味，从而增加食品的鲜美风味。一般意义上的葱只做调味品却不单独清炒的，野葱也可以单独作为蔬菜来食用。

野葱有好几个品种，它们开花的颜色却不尽相同，却各有特色。野葱比我们常见的葱白小很多，在农村地区有悠久的食用历史。野葱是一种季节性植物，品质好的野葱具有新鲜、肥嫩、无虫害、无斑点、色泽正常等特点。

刚采摘完需要及时使用，以免发生变色或者是营养物质下降的情况。春季食用新鲜野葱的最佳季节。野葱在地方饮食文化中扮演着重要角色，下面我们来一一了解。

一、社饭中不可或缺的调味料——野葱

湖南湘西凤凰，曾是沈从文笔下的边城，透过小说我们了解到当地浓厚的地域文化，那里不仅产生了像吊脚楼这样具有地方特色的建筑，还有属于“边城”的人文风情。西南边陲有很多少数民族，尤具异域特点。由此，也产生属于湘西的饮食风味。

在湘西凤凰土乡苗寨都有过春社吃社饭的习俗，春社是中国传统的民俗节日，起源于商、西周时期，主要用于祭祀土地神，春社的时间一般为立春之后的第五个戊日，约在春分前后[2]。

每年的三、四月份正是万物复苏时节，野葱漫山遍野，也是制作社饭的绝佳时节。制作社饭需要繁琐的工艺，步骤虽不难，但是一步也不可少。在特殊的时节做的食物，又是在祭祀日的食物，需要虔诚的心，这份虔诚正是在不可或缺的每一个步骤中。

　　

社饭是凤凰当地的特色食物之一，这里面一定少不了野葱的增味，以前社饭会在冬天或者是春天多一点，现在随着市场的.需求，社饭一年四季都可以买到。正宗的身中都会有一些黑乎乎的食材，这并不是野葱而是鲜嫩的青菜经过焙干之后的样子。

野葱是不需要加工，直接将新鲜的食材加入其中翻炒的，在食物中会散发出独特的植物香味，虽然只是将其作为调味料来食用，但是少了野葱的话，社饭便失去了一点风味也不再正宗。

春社在甲骨文中就有相关记载，距今已有两千年以上的历史，中国古代的社日节，一年两次，分为“春社日”和“秋社日”，春社祈谷，祈社神赐福、五谷丰登。

虽然现在大部分地方已经不过春社了，更没有社饭，但是对于湖南湘西而言，过“春社”吃“社饭”是一种文化习俗深深刻在了那片土地之上。

二、蒙古的羊肉不膳，竟是因为羊吃了野葱

野葱广泛分布于我国西北以及内蒙古荒漠的草原和沙地，生命力很旺盛，即便是在石缝隙中仍然能够生存下来。内蒙古生片生长的野葱不仅为当地人某来福利，还让当地的牛羊也能一饱口福。

羊肉的膻味是很多人都接受不了的，甚至有的人一闻到膻味立马就没了胃口。但是内蒙古的羊肉却是蒙古的招牌，他们所食用的奶制品、肉制品都离不开羊，那里的羊肉就没有膻味，这与当地羊所食用的饲料有关系。

由于地形原因，蒙古人的食用物资没有那么丰盛，他们通常以奶食、肉食、粮食为主，牧区长得果蔬也极少，常食用野葱以及蘑菇等，野葱是大草原上纯天然的绿色野菜，野葱包子更是内蒙古的特色食品。

汪曾祺在《手把肉》中写道：“草原上的草在我们看来都是草，牧民却对每一种草都叫得出名字。草里有野葱、野韭菜（蒙古人说他们那里羊肉不膳，是因为羊吃野葱，自己把味解了）”。常食吃野葱的羊肉也极为鲜美。

内蒙古羊肉不膳的说法却不止这一种，内蒙古的羊群在春、夏、秋季都不圈养，诺大的内蒙古草原有足够的空间“散养”它们，这就避免了圈养使羊粪便异味通过羊的皮肤毛孔进入体内而产生膻味的情况。这也是内蒙古羊没有膻味的说法之一。

　　

三、野葱不做调味料，也可做野菜食用

野葱主要生长在一些地理环境较为严峻的地方，这里的蔬菜都极为罕见，因此当地人也会将野葱作为野菜食用。

从田间将足够量的野葱采摘下来之后，需要摘掉黄叶和根须，再用清水洗干净，既可以炒食、凉拌也可以煮，做成菜肴之后清新可口。野葱炒鸡蛋、包饺子，甚至是用来做葱油饼也很好吃。

在蔬菜富裕的地方，人们会将野葱作为一种调味料来使用，或者偶尔将其作为野菜尝尝鲜。腌制野葱也是一种很常见的加工方式，因为野葱有特定的生长季节，如果想要保留下野葱就可以通过腌制的方式留下来，这样一年四季都可以食用到这种野菜。

一般腌制的部位是葱头，也可称这一部位为“薤白”，要腌制葱头的话就要等到葱头长得稍微大一点，吃起来才更加过瘾。这种经过腌制的薤白十分开胃，一日三餐都可以食用。

吃野葱吃得一片清香，如果有机会亲自去田间刨野葱更有趣，要小心翼翼地将周围蓬乱的杂草拨开，一只手紧贴着野葱的根部，轻轻地将野葱拽住，用树枝将周围的泥土松动一下，然后用手向上一拽，一株完整、嫩绿的野葱就“出炉”啦！

野葱是不是一年四季都有2

野葱

野葱的生命力旺盛，不止春天，在南方，四季都有野葱生长，到了春天，生长更加旺盛了。不过野葱长得很像杂草，茎叶细细的，和城市里路边的景观草很像。不过当我们把野葱拔出来，葱头圆圆的，好像小蒜，就比较好辨认了。

野葱的味道很重，特殊的辛辣味，是非常受欢迎的配菜，搭配腊肉、猪肉等食材一起炒，味道很香，很开胃。而且野葱富含维C和磷元素，营养价值比较高。

野菜炒腊肉

食材：腊肉、野葱、辣椒、蒜、生抽、料酒、食用油。

步骤1

野葱清洗干净切断，腊肉洗干净切片，辣椒切段备用。

步骤2

起锅烧油，先加腊肉翻炒片刻，再加野葱、辣椒和大蒜炒出香味。

步骤3

最后烹入生抽和料酒，翻炒均匀就可以出锅了。

荠菜

　　

荠菜生长在野外的山坡上，田野边和小路旁，一般都是野生的，春天时候生长旺盛，也有栽培的。荠菜馄饨大家应该都吃过，上海人最喜欢吃的荠菜馄饨，每年春天一到，都要尝尝春天新鲜的荠菜馄饨。

荠菜维C和钙含量比较高，钙含量甚至超过豆腐，胡萝卜素和胡萝卜相近。营养丰富的荠菜，其鲜味还是野菜中的佼佼者。

【荠菜馄饨】

　　

食材：猪肉、荠菜、生抽、蚝油、盐、料酒、馄饨皮

步骤1

荠菜清洗干净，然后下锅焯水煮熟，煮熟后捞出，放凉后挤干水分，切碎备用。

步骤2

猪肉绞碎，加荠菜、1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和适量料酒搅拌均匀。

步骤3

取馄饨皮，然后包入馅料，包成馄饨的样子就可以了，下锅煮熟便可以吃了。

香椿芽

到了春天，香椿树上长出的'嫩芽，是可以食用的，而且味道非常香，营养价值特别高。香椿可以人工培育，但是野外也有很多香椿树，到了春天，香椿芽就是免费的食材。虽然有人觉得香椿很臭，但它跟榴莲一样，有人喜欢有人不喜欢。

香椿最好吃的做法就是炒鸡蛋了，香椿芽炒鸡蛋，好吃下饭，是春季不可多得的好食材，比韭菜炒鸡蛋更美味。

【香椿炒鸡蛋】

食材：香椿、鸡蛋、葱、盐、食用油。

步骤1

香椿清洗干净，切掉老梗，然后下锅焯水，把香椿烫一下，变成绿色就可以捞出来了。然后把香椿切碎备用。

步骤2

接着往香椿里打2个鸡蛋，加些葱花，然后再加点盐调味，搅拌均匀备用。

步骤3

起锅烧油，倒入香椿鸡蛋液煎熟炒熟就可以出锅了。

野苋菜

　　

野苋菜和菜市场卖的苋菜其实不一样，因为野苋菜被称为“长寿菜”。菜市场的苋菜都是人工种植的，不论口感、味道还是营养，都不如野苋菜。野苋菜也广泛分布于全国各地，北方南方地区均有，尤其是到了春天，野外生长都比较旺盛。

野苋菜更受人们喜爱，有条件可以买到野苋菜，或者采摘到的话，一定别错过。不仅有很高的药用价值，而且味道鲜美，是非常难得的食材。

【蒜蓉炒野苋菜】

　　

食材：野苋菜、蒜蓉、辣椒、盐、味精、食用油。

步骤1

野苋菜清洗干净，切点蒜蓉，切点辣椒段备用。

步骤2

起锅烧油，放入蒜蓉和辣椒翻炒，再加野苋菜翻炒片刻。

步骤3

最后加盐和味精调味，翻炒均匀就可以出锅了。

地皮菜

地皮菜也叫地木耳，因为长得像黑木耳，但是我看着更像紫菜。不过它也是一种真菌，生长于雨后，潮湿的地面。虽然看着有点不干净，但是味道鲜味，营养价值高，富含维生素、蛋白质、钙、磷等矿物质，营养价值远高于木耳和紫菜。

地皮菜清洗干净之后，拿来炒鸡蛋特别下饭，也可以煮汤或者凉拌，都非常美味。

【地皮菜炒鸡蛋】

　　

食材：地皮菜、鸡蛋、葱姜、盐、白糖、味精、食用油。

步骤1

地皮菜清洗干净了，然后起锅烧油，放入地皮菜，加些葱姜翻炒片刻。

步骤2

然后倒入鸡蛋液，煎至凝固，然后加盐、白糖和味精翻炒均匀，就可以出锅了。